叶酸是人体中必须维生素,参与嘌呤、嘧啶的合成,参与核酸、氨基酸、蛋白质和磷脂代谢,参与人体新陈代谢的全过程,是合成人体DNA的必需维生素,并与细胞分化、倍增及其功能密切相关,对人类孕育生命影响重大。尽管叶酸广泛存在于几乎所有食物中,但叶酸遇光、遇热就不稳定,容易失去活性,故食物加工中大部分叶酸被破坏,且人体肠道对叶酸的吸收率仅25%~50%,孕期母体对叶酸需要量增加,血液稀释,血浆清除率反而增加,故容易使叶酸的产生、转化和代谢异常,常导致孕妇体内叶酸严重不足,再加上孕早期的孕吐及食欲减退,更加重叶酸缺乏。因此,叶酸在整个孕期的需要量大大增加。...
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